专访的三个重点
新华财经专访陶华碧的视频虽然不长，但是重点却很多。在专访中，她主要回应了以下三点问题：第1：老干妈的经营理念是质量要好，只有质量好，才能有市场。陶华碧白手起家，曾卖过米豆腐、卖面、卖粉、卖鸡蛋饭……1997年，陶华碧成立贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(以下简称“老干妈”)，开始主要生产风味豆豉、油辣椒等产品。第2：李贵山(大儿子)的个人投资行为，与老干妈公司没关系。2012年12月，李贵山在昆明投资了个名为“云润天阳”的楼盘。在宣传之时，打的是老干妈的旗号，所以总体销量还不错，但是该楼盘背后的所属公司亏损不断。2013-2017年，公司累计亏损6000万元，负债也由68%飙升至95%，负债总额高达9.5亿元。据了解，该楼盘*后也没有按时交房，*权无门的业主纷纷找老干妈讨要说法，日前，“云润天阳”建筑方申请执行的“云润天阳”总计54套房产及293个车位，已开启司法拍卖流程。第三：李妙行(二儿子)“有四好”，选他做继承人很放心。“技术好、吃得苦，受的难、有孝心”，在谈到继承人小儿子的时候，陶华碧这样评价到。并直言选他做继承人自己很放心。2014年6月之前，老干妈公司股权分配分别为李贵山49%，李妙行50%及陶华碧1%。而在那之后，陶华碧彻底退居二线，将手里1%的股份转给李妙行。目前，李妙行持有51%股权，是公司的实际控制人。除了以上三个问题之外，陶华碧以及公司常务副总李鑫还提到了大众关心的原料选择、新品开发、公司营收等事情。在整个采访过程中，陶华碧回应的云淡风轻，但是结合老干妈公司目前的现状来看，似乎并不像她所表现的那样。
“老干妈”的内忧
采访中，陶华碧提到了公司2020年的销售收入超过54亿，同比增长将近7%。但是这并不意味着老干妈可以高枕无忧了。数据显示，2016年老干妈辣椒酱占行业总体市场的20%左右，而现在只剩下15%左右，整体呈下降趋势。企业开始走下坡路，无非两种原因，一是内忧，二是外患，很不幸老干妈两样都占。而老干妈的内忧，早在陶华碧“退休”之时，就已经开始了。2014年，老干妈退居二线，公司的实际掌控人变成了她的二儿子李妙行。都说新官上任三把火，可李妙行的“火”不仅没让公司红红火火，反而让烟给迷了前路。上市第1把火，改原料。老干妈独有的辣椒香味是优势，但李妙行在上任第1年就为了降低成本而去修改原料，将贵州辣椒换成了便宜的河南辣椒，并删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器替代。这么做造成的后果很严重，一是销售额下降，2017年和2018年老干妈的销售收入两连降，下滑到了44.47亿元和43.89亿元;二是直接影响到了品牌口碑，“老干妈味道变差”的负面声音就是从这两年开始传出的。2019年，陶华碧“出山”，将原材料换回了贵州辣椒，还重新调配了制作配方。在此次采访中，老干妈公司常务副总李鑫也提到了原料一事，说目前老干妈的原材料不局限于贵州的辣椒，而是根据配方的需要去采购使用。上市第2把火，风风火火做营销。老干妈在*论场上一直都很低调，销量全靠口碑，但是在李妙行上任之后却进行了一个360°大转变，开始了品牌营销之路。2018年，老干妈和买手店Opening Ceremony合作，推出红色连帽卫衣，袖子上分别印着“Sauces Queen”和“国民女神”。2019年9月，《拧开干妈》的广告上线。跨界联名与土味广告，虽然给老干妈带去了热度，但是也引起了很多人的反感，网友纷纷吐槽不伦不类，不符合老干妈一贯的朴实人设。这一波操作，简直是拾了芝麻丢了西瓜。而从那之后，老干妈几乎停掉了所有的营销，又恢复到了之前的低调状态。坑妈操作不止这些，2019年，疑似老干妈的配方泄露，导致公司损失1000多万元;同年8月，厂区失火，据称失火厂房产能占公司总产能近1/3……都说创业容易，守业难，但老干妈未免也过于难了。
“老干妈”的外患
“内忧”未除，“外患”也不断。上百亿的辣椒酱市场，很多品牌都在时刻关注着。但是市场一直由老干妈占据，且用户忠诚度很高，所以很多品牌只是小打小闹，并没有将重心放在辣椒酱上，但当陶华碧退居二线的时候，很多品牌开始了对辣椒酱市场的布局。海天、李锦记这些知名品牌旗下的辣椒酱有了走红趋势，还有很多新品牌诞生。其中，饭爷(由林依轮创立)、李子柒辣椒酱凭借其自带的流量不仅赢得了关注度，还获得了不俗的销量;海底捞也将目光放在了辣酱市场，其中青椒燕麦辣酱受到了很多年轻人的喜爱。陷入长期经营单一产品，被竞品企业蚕食着原有市场份额困境的老干妈，开始不断推出新品。但是近些年推出的香菇油辣椒、香辣菜、火锅底料等产品，销量、口碑都与老产品相差甚远。即使这样，老干妈研发推新的脚步不会停止，似乎仍在期待新爆款的出现。
小 结
在许多品牌都在努力融资、上市的大环境下，老干妈依旧秉承着“不参股、不上市、不融资”的传统理念，可以说是十分与众不同了。但不上市并不代表不需要规划，公司要长久的发展，一是质量，二是管理。在质量稳住的当下，做好管理刻不容缓，或许只有这样，老干妈还有机会恢复昔日的辉煌吧!
