在现在生活中，很多人都知道蔬菜对人体是非常友好的，但是其实不知道的是有的蔬菜也是会损伤肝脏的，比如西葫芦、木耳、土豆以及芹菜，下面具体了解一下吧。
最伤肝的四种蔬菜
1、芹菜
芹菜服用之后可以帮助促进人体肠道蠕动速度，但是芹菜中含有大量的草酸钙，如果长期服用还会对肝脏产生负担，导致出现肝脏损伤，所以芹菜可以服用，但是也应当注意用量。
2、西葫芦
西葫芦是比较常见的蔬菜，服用之后可以帮助提高人体免疫力并且还有着不错的润肺止咳的作用，但是不建议西葫芦高温烹煮，西葫芦高温烹煮之后会释放出丙酰胺的物质，这是一种致癌物质，对人体是有损伤的，也会削弱肝脏的功能，所以建议日常生活中少量服用西葫芦。
3、木耳
正常来说木耳对人体不存在伤害，但是如果是久泡的木耳对人体是存在伤害，久泡的木耳会滋生细菌以及真菌，这种微生物进入人体之后，一定程度上会损伤肝脏，严重的还会导致肝脏的衰竭，所以久泡的木耳是不建议服用的。
4、土豆
土豆是日常生活中常见的蔬菜，但是购买之后应当尽早服用，对于发芽的土豆是会损伤肝脏的，一旦发芽就会散发大量的龙葵碱，也会损伤肝脏功能，如果一直服用，还会导致肝脏衰竭，所以在服用之前一定要注意，不要吃发芽的土豆。
通过上文可以看出蔬菜虽好，但是也不应当过量，建议按照自己的身体情况来决定，日常生活中也应当避免吃隔夜菜以及腌菜，这些对人体都存在莫大的伤害，如果过量服用建议多喝温开水来加快人体新陈代谢速度，来减少对于肝脏的损伤。
