口水鸡的制作方法和配料（不是高手根本做不好）
别用“鸡胸”做口水鸡，不是高手根本做不好，换它试试，巨好吃！
今天去市场买菜，路过一家卖鸡的小店，正好进去买几个鸡翅给孩子炖着吃，没想到，买了６个大鸡翅只花了10块钱，鸡翅是那种不仅有翅尖、翅中、还有鸡翅根的，让老板帮我剁好之后，满满的一小袋，做两个菜都足够了。平常买鸡翅，除了给孩子做一份土豆炖鸡翅浇米饭之外，我一定会给家人做一份”口水鸡“，没错，我做口水鸡都是用的”鸡翅“。
说起“口水鸡”，首先想到的就是它的麻辣鲜香，皮脆肉嫩。每次在饭店点它，不仅老公会多喝一瓶
【口水鸡】
【食材】：大鸡翅3个、生抽、芝麻酱、辣椒油（老干妈可代替）、花椒油、白糖、醋、葱姜碎、香菜碎。
【做法】：
1.大鸡翅3个剁成翅尖、翅中和翅根，清洗干净之后再放水里泡一会。
2.锅里放适量清水，鸡肉冷水下锅，大火煮开。
3.烧开之后，捞出上面的一层浮沫。接着大火煮上10分钟。想要鸡肉皮脆肉嫩，一定要１０分钟之后再盖上盖子关火虚蒸上10分钟。
4.期间，先接上一盆凉水准备着，时间到了之后，立马捞出来放进凉水里冰上。鸡肉经过一热一冷的处理方法会变得肉质劲道鲜嫩。泡一会之后，捞出来控水。
5.除了肉质的处理方法之外，最重要的还有调料的调配：生抽100克、芝麻酱30克、辣椒酱80克、花椒油80克、红油（老干妈）50克、香醋5、白糖5克、蒜香油50克、鸡汁（煮鸡翅的汤）25克、姜末20、蒜末20、香菜根10克。
6.所有的调料放进碗里搅拌均匀之后，均匀的浇在鸡翅上就可以了。调料按照克数来，根本不用放盐的。鸡翅这样煮完处理好，不仅可以做口水鸡，做泡椒鸡翅也特别好，像泡椒鸡爪一样美味呢！
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