【营养及药用价值】菠菜性寒凉,味甘;归肺(经)、胃(经)、肝(经)、大肠(经);含有糖、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B2,丰富的胡萝卜素、植物粗纤维,微量元素铁、钾等,其中以维生素A、植物粗纤维含量*高。具有清热除烦、生津止渴、敛汗润肺、健脾养胃、润肠通便、养肝明目等医疗作用,主要适用于贫血、心悸、高血压眩晕、糖尿病、习惯性便秘、红眼病、夜盲症醉酒、跌打损伤等病症。
1.菠菜比较容易受到土壤中的重金属污染,鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用,故菠菜一定要清洗干净2.菠菜性凉,故凡阳虚多寒、肺寒咳嗽、脾胃虚弱腹泻、肾虚尿频者及产妇不宜食用3.尽管菠菜含铁量很高,但因其会干扰锌和钙的吸收,所以不宜单纯用它来补铁、补血,尤其不宜给儿童多吃。4.菠菜会引起痛风发作,痛风患者不宜吃(万一致痛,生吃红皮大萝卜或绞汁饮服可解)。5.菠菜含有**,圆叶品种含量尤多,故食用前宣用沸水稍加焯烫,以减少**含量。生菠菜与豆腐等其他含钙食品同煮食也要先用沸水焯烫后方可,避免形成**钙,影响钙的吸收:结石患者不宜多吃
