牛排是牛的什么部位
牛排是牛的什么部位呢？牛排好吃的部位有很多，各有千秋，就算是大名鼎鼎的吃牛专家，也无法抛弃吃完各个部位牛排的想法。今天我们来详细了解牛排是牛的什么部位吧！
【西冷牛排】推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会*走，吃起来就干干的。【菲力牛排】推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。【丁骨牛排】推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。【肋眼牛排】推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。【牛小排】推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。
牛排怎么做才*好吃
看别人做牛排看似很简单？但是看看自己手下的那块牛排，简直不堪入目好么，煎黑了还不说，味道还怪怪？！赶紧来学习牛排怎么做才*好吃吧。
主料：牛排250g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量
做法：1、牛排切成3厘米厚的片，用食盐、现磨的黑胡椒粉加入鸡蛋清，腌制15分钟。2、准备平底锅，用色拉油涂抹均匀锅的底部。3、放入牛排，开大火煎，然后调成小火。4、煎到变色后翻面继续煎。5、放入老抽和生抽适量，加入少许清水。6、继续小火慢慢煎，看到酱汁被收到差不多就可以起锅了。7、*后上菜的时候放入少量的胡椒粉，摆盘就可以吃了。
牛排有什么营养价值
牛排，不仅仅还是西方人的特色，如今在中国很多超市都可以买得到不同部位的进口牛排，如果特级的牛排一块价格大概要250左右，到底牛排有什么营养价值呢？1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增**量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会**蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛排的用法用量
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，**天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛排的适用人群
一般人群均可食用。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛排是牛的什么部位？通过上文的介绍，大家知道答案了吧。希望对您有所帮助。
