一、凉拌鸡丝的做法
原料：
鲜鸡胸一块芹菜一根胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺辣椒适量鸡精适量做法：1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟2.芹菜用削皮刀削成薄片3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝4.将芹菜丝泡在冰水中5.胡萝卜切细丝6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡7.将辣椒榨成辣椒油备用8.将煮熟的鸡胸撕成细丝9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
二、做法二
凉拌鸡丝[原料/调料]鸡胸肉1/2片小黄瓜1条蒜白(切丝)1支盐水少许香油少许白醋1大匙米酒1又1/2小匙酱油少许糖1小匙盐1小匙[制作流程](1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下，用手将肉撕成丝状。(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，*後将小黄瓜摆在旁边，再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
三、凉拌鸡丝的做法
1、木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用2、锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟3、黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用4、焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉5、鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉6、把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁7、小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色。8、把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松。9、把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起。10、浇入料汁。11、戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀。12、装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了。
