一、苦瓜炒蛋
材料
主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精做法1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。二、虾仁苦瓜炒蛋
材料虾仁约15个苦瓜一根洋葱末鸡蛋两个料酒姜粉/姜黄粉胡椒粉蒜盐花椒粉做法1、苦瓜切薄片，炒半熟盛入盘中。2、两个鸡蛋加蒜、盐、花椒粉打散。3、虾仁去壳，混入少许胡椒粉蒜盐姜粉，加橄榄油中火加热后小火倒入滑炒，加料酒、红酒醋，洋葱末滑炒，基本炒熟/坚决不能炒过，盛入鸡蛋液中。4、锅子面剩下的油汁加热后倒入鸡蛋液虾仁小火炒，鸡蛋稍凝固时迅速倒入苦瓜，翻炒几下即可出锅。三、冲绳原味山苦瓜炒蛋
材料青苦瓜1条，豆芽半包，猪肉片或鸡肉1盒，蛋2颗，盐1匙，鸡粉1匙做法1、备料，苦瓜川烫备用，蛋炒熟备用；2、热油，先炒肉片半熟后，顺续加入豆芽，苦瓜，加点水食材炒软，调味后蛋在放入锅内拌炒吸汤汁后，即可盛盘。
