焖羊肉的做法及配料（焖羊肉配料）

红焖羊肉

介绍

吃过才知汤浓，见过才知色美。牛肉中的腥臊味被汤里的箩卜和诸多香辛料奇妙地吞掉了，剩余的仅有软烂滑嫩的口味和无法言喻的好心态。

原材料

羊后腿肉1000g，红萝卜2根，萝卜1/2根，辣椒酱120g，辣椒干3只，黑胡椒粉1汤匙(5g)，八角茴香2汤匙(10g)，八角茴香1汤勺(15g)，枸杞子1汤勺(15g)，盐2汤匙(10g)，味精1汤匙(5g)，蒜碎4汤匙(60g)，大枣50g，生姜片50g，小葱段50g，砂仁3枚，良姜2片，生抽酱油100ml，米酒200ml，油2汤勺(30Ml)

作法

1、将羊后腿肉洗干净，切割成2.5cm尺寸的格子。红萝卜和萝卜削皮，切割成滚刀块。2、锅中放进适当的冷水，烧开后将牛肉块放进焯2分鐘(以便让鲜血血沫溶解)，捞起来再用干净的开水反复清洗干净，而且沥干水份。3、火灾加温锅中的油，待烧至七成热时将小葱段、蒜碎和生姜片放进进行爆香，随后放进焯好的牛肉块，并烹入米酒，煸炒3分鐘，随后快速放入辣酱和生抽酱油，将羊肉炒高于一切色。4、把炒好的牛肉移进石锅中，并添加八角茴香、八角茴香、砂仁、良姜和没至牛肉的冷水，用中火烤开后去掉白沫子。5、再放入盐、黑胡椒粉、红萝卜块、萝卜块、大枣、枸杞子，盖上用文火焖烧50分钟就可以。

小技巧

1、以便完全除去牛肉的腥臊味，还可适度增加香辛料的使用量。2、依据口感还可添加马铃薯、山芋和红薯粉条一同焖烧，吃了后还可像火锅一样，放入各种菜料再次涮食。3、萝卜是*出众的去膻能人，因此即使不要吃，也不得不放，谨记谨记。4、辣酱可采用油变的鲜辣酱，但*好是不能用豆瓣电影辣椒酱。

板栗焖羊肉

原材料

主要材料：

牛肉640克，板栗320克，红，萝卜各1个，八角茴香，八角，小辣椒，姜茸，生抽，香油，鸡精粉，糖，盐适量。

作法

1、牛肉剁块，焯水低温后，控干水份;红、萝卜切角形。2、先将红、萝卜各一半置锅中，添加冷水烧开，把牛肉添加同煮15分鐘，取下牛肉低温后，控干水份，箩卜弃去。3、坐锅打火，爆香姜茸，添加羊肉炒透，下饭，即把调料、八角茴香、八角和朝天椒放进，沸后以温火焖约1钟头。4、牛肉煮烂后添加箩卜及板栗，再焖至板栗软时，就可以添加料汁料上碟。