1、买回家了的凉拌鸡，先用水流清洗一下，再放到洗米水中侵泡一会。
2、随后是凉拌鸡翻过来的方法，将凉拌鸡的一端向外翻卷，如同卷衣袖一样，将内腔露出来，大约卷了十公分上下时，开水流，将水放进卷起来的一部分，自来水的能量协助凉拌鸡翻过来。3、翻面后，就可以看到很多植物油脂，这种便是凉拌鸡深厚味儿的来源于，用力将植物油脂揭掉丢弃。但是很多人感觉沒有臭味的凉拌鸡吃起來反倒不好吃，这一就依据个**况自身挑选了。喜爱凉拌鸡味浓的，能够少除掉一些植物油脂，但是我还是建议大伙儿把植物油脂撕干净。4、除掉植物油脂之后，再用适当盐揉搓一下凉拌鸡，盐有杀菌消毒的功效，能够除去凉拌鸡的植物油脂和残渣。还能够挑选天赋加点醋侵泡一下凉拌鸡。5、倘若是还不安心，还能够挑选用小麦面粉再加水来侵泡凉拌鸡，用力揉搓凉拌鸡，木薯淀粉也是有较强的吸咐作用，残渣植物油脂都能够洗干净。洗完后，用水流清洗干净就可以。6、要想除去凉拌鸡的臭味，还有一个关键因素，那便是做凉拌鸡前，一定要先绰水。水里添加麻椒、姜片、米酒、八角、良姜、陈皮等香辛料，将凉拌鸡放进水里汆熟。经历了这好多个流程后，凉拌鸡干净白净，并且臭味都不重了，吃起來安全性安心。无论是清炖、油爆還是煲汤，全是又香有弹牙，如何做都美味。
