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清蒸大闸蟹
原材料
阳澄湖大闸蟹3只，姜1一小块，蒜头3瓣，大葱1棵，生抽酱油15ml，米醋15ml，芝麻油15ml
作法
1.将阳澄湖大闸蟹清洗干净，捆缚阳澄湖大闸蟹的绳索能够无需解除2.炒锅中放进适当开水，大火烧开后将阳澄湖大闸蟹腹部朝上放进炒锅中，盖上盖子蒸15分鐘上下3.生姜清洗削皮剁碎，蒜头拍破切末，大葱清洗剁碎4.将生抽酱油、米醋、芝麻油、葱蒜末放进碗中，混和匀称成沾料预留5.将蒸好的闸蟹取下，解去绳索摆盘，吃时沾料汁就可以
葡萄酒蒸大闸蟹
原材料
阳澄湖大闸蟹4只葡萄酒1罐黑醋1汤勺糖1小勺生姜沫1小勺
作法
用牙刷一下一下大闸蟹的腹部和骨节，清掉细沙就可以。五花大绑扎上去。用包粽子的绳索上下几圈，左右几圈，再打个结，扎上去就好了。假如有时间得话，还可以先把大闸蟹养在葡萄酒中泡一下，先喝醉他们也较为非常容易解决。黑醋糖生姜沫，调成料汁，沾蟹棒。半罐葡萄酒倒进锅中烧开。阳澄湖大闸蟹背部往下，放进锅中蒸10分钟，起锅。蟹心不能吃，在哪儿?要怎么处理?剥开蟹壳之后，在腹部的正中间有一个六角形的东西便是蟹心。蟹心很寒，不必吃，挑掉就行。上菜。
清蒸大闸蟹原材料
阳澄湖大闸蟹4二级4只生姜片4片酒酿1一茶匙盐少量
作法
内地蟹和中国台湾蟹*大的不同是…中国台湾蟹的饲养自然环境不错，公蟹的蟹黄较多，母蟹蟹肉圆润;中国台湾的饲养自然环境相对性控制的品较平稳;交货前也一定会吐沙，购到的阳澄湖大闸蟹质量很平稳喔!在蒸以前无需再刷过，用冷水清洗一下就可以下锅蒸，蒸的情况下腹部朝上(和相片反过来面)放上生姜片，盐放进酒中拌至融化，淋在阳澄湖大闸蟹上。(如果是买内地的阳澄湖大闸蟹，建议先放进速冻冷库将阳澄湖大闸蟹冻晕，再清洗过较为干净)放笼屉下锅，火灾加温至水滚，水滚后转低火(笼屉内水蒸汽要充裕)，约蒸12分鐘即进行!
