软饮料又称清凉饮料、无醇饮料，是酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。软饮料的原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。软饮料的成分包括水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。
软饮料按照原料和工艺可以分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类。按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。软饮料分类一：碳酸饮料碳酸饮料类是在一定条件下冲入二氧化碳的软饮料，不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料，碳酸饮料成品中(20度时容积)二氧化碳容量不低于2.0倍。碳酸饮料又分果汁型、果味型、可乐型、低热量型及其他型。软饮料分类二：果汁(浆)及果汁饮料果汁(浆)是用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经加工所得的果汁(浆)或混合果汁类制品。果汁饮料，在果汁(浆)制品中，加入糖液、酸味剂等配料所得的果汁饮料制品，可直接饮用或稀释后饮用。软饮料分类三：蔬菜汁饮料蔬菜汁饮料是由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类)等经榨汁、打浆或浸提等制得的制品。蔬菜汁饮料又可以分为蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、发酵蔬菜汁和其他蔬菜汁饮料。软饮料分类四：含乳饮料类含乳饮料类是指以鲜乳和乳制品为原料未经发酵或经发酵后，加入水或其他辅料调制而成的液状制品。包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料/及乳酸菌类饮料。含乳饮料类包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料/及乳酸菌类饮料。软饮料分类五：植物蛋白饮料植物蛋白饮料用蛋白质含量较高的植物的果实、种子，核果类和坚果类的果仁等与水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品。软饮料分类六：瓶装饮用水饮料瓶装饮用水饮料其原料水除允许使用臭氧外，不允许有外来添加物。包括饮用天然矿泉水和饮用纯净水。软饮料分类七：茶饮料茶饮料包括茶饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料和其他茶饮料，是茶叶经抽提、过滤、澄清等加工工序后制得的抽提液。软饮料分类八：固体饮料固体饮料指用糖(或不加)、果汁(或用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品，其成品水分<5%。
