铁观音*吸引人的地方就是其高扬的兰花香，但茶的魅力不仅仅停留在“香”的层面。真正的茶香应该是自然的淡香、含香、是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有些香，是不自然的，可能是掩盖劣质的“浮香”，是要值得注意的。
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空气中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是，闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。优良的茶香，水含香，茶香少部分弥撒，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。上好的茶香，氺**，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
**的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的茶，其香气浓郁丰富，和茶汤完全融为一体，茶汤流到哪里，香气就走到哪。饮之，有“汤即是香，香即是汤”的 美妙感觉。要想辨别一杯铁观音的香气如何，必须多喝，多感受，才能了然于胸。
