吉士粉是什么
吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅**或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。
吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。吉士粉的组成成分却并不简单，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。一般在菜场都有卖，特别是在农贸市场，或者干货店也可以买到~传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度（60-70℃），然后冷却方可使用，过程较繁琐。
适合人群一般人群均可食用
保存方法优质吉士粉粉粒细匀，应注意防潮、防霉、防异味。
吉士粉的用法
吉士粉是非常常见的甜品食品香料粉，它的味道浓香，非常受人们的欢迎。既然它是食品添加剂，那么具体的吉士粉怎么用呢？吉士粉的用法非常简单，一般吉士粉在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。而且吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。常见的吉士粉有三种，为奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉这三种。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。而一般配料中，吉士粉只是添加少许，没有的话可以适量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用，味道方面是不会起到吉士粉的作用的。在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免。而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度（60-70℃），然后冷却方可使用，过程较繁琐。
吉士粉的作用
虽然常常听人说，食品添加剂吃多了对于身体都不好，但是吉士粉做为广受好评的食品香料粉，是具有一定的好处的。那么吉士粉的作用是怎样的呢？
四大作用：其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；其二、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜**；其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
*忌与副作用气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。以上就是吉士粉是什么，吉士粉的用法的相关介绍，吉士粉虽然有许多优点，但在实际运用中我们应当弄清楚，做什么菜肴需要使用，用量应该是多少。若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点哦。
