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1作法一
用材：草头250克、油适当、盐适量、鸡精少量、糖适当、纯粮酒少量
作法：1、草头先在冷水里侵泡;2、拣去枯黄后清理干净沥干水分预留;3、接下去做准备工作中，先把盐、糖、鸡精准备好，再提前准备一点冷水;4、锅中加点油，这儿的油要比我们平常做菜时放的油要略微多一些，那样炒成的草头口感好。5、油烧后，放进草头，喷纯粮酒，将事前准备好的盐、糖、鸡精立即下锅煸炒，姿势要快。6、我一般会把调味品立即放到铲上，草头一入锅，喷酒，一煸炒，调味品当然下锅。这时候，姿势不可以减慢，要顺着锅边倒进小量冷水。草头变松后即能够起锅了。
2作法二
原材料：草头350克、香油1勺、盐适量、白砂糖适当、食用油适当、动物油1勺作法：1、将新鮮草头放到冷水里清理干净，除去老梗黄烂叶，摘掉靠头部寸长一段的嫩头叶子征用，控干水;2、热锅中倒进食用油与动物油，中大火烧滚油;3、倒进草头煸炒(维持火灾，*好是学好颠锅，少用炒勺去搅拌草头)，待锅中草头变软细断生时，放盐与香油、白砂糖调料;4、再次持续颠锅，待锅中的草头匀称消化吸收了调味品的味儿就可以熄火摆盘。
3作法三
原材料：肠子、草头、米酒、酱油、八角茴香、姜、蒜、糖作法：1、*先把肠子解决干净，绰水;2、热锅下油爆锅姜、蒜出香气;3、倒进肠子煸炒;4、放米酒、酱油、八角茴香，火灾烧开，文火慢煨;5、熟的情况下加糖收湿，装在碗里预留;6、洗干净大锅，加点油爆锅草头。草头的做法就跟平时一样，这儿也不详细介绍了。7、炒过的草头摆盘，把肠子放正中间就可以。草头生煸草头，是苏州地区*风靡的地方特色菜。“草头”，本名紫花苜蓿别名三叶草，金花菜，
功效与作用
紫花苜蓿防流血∶一切流血症型，如流鼻血、龈血、呕血、咯血、便血、子宫异常出血、**出血。药物每用维生素K，觉得是有凝固血管作用的**法。实际上维生素K在食品中，成分*丰富多彩的，便是“紫花苜蓿”。由紫花苜蓿来做为防止流血症型，试验的結果觉得成效很高，对各种各样小流血，和肺胃及十二指肠流血，都能得到防止的实际效果。紫花苜蓿的食用方法，自然以新鮮为*好，并且味亦隽美，由于新鮮的紫花苜蓿，四季皆有，即便在严寒时节，亦有生产，但是因为气侯和农田的关联，有时候商品极嫩，有时候极老，病人何不常见此佐膳，能够避免流血。用盐渍制的“腌金花菜”，作用相同。紫花苜蓿清内火∶紫花苜蓿是清爽性的蔬菜水果，进餐以后，确能清除内火旺，特别是在在燥烈时节，用于佐膳，作用明显，更胜于西洋菜。紫花苜蓿经油炒后，乘热进餐，生抽洁。制冷后，进餐其味亦佳，其汁有清沁肺胃之感，在燥烈时节，假如感觉唇干舌燥，用于佐膳，是维护保养身心健康的佳品菜式。
适用范围
家中服用法∶1.将紫花苜蓿拣去老梗枯黄清洗后，用灶火燃料油炒食味极细嫩。2.上海市饭馆有生煸草头供应，是切除茎梗，彻底用紫花苜蓿叶炒出的，因此非常细嫩，市场价稍昂。3.紫花苜蓿冷吃，美得不可方物，草头的液汁，比别的蔬菜水果更清爽爽口。
