中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以,标准粉,富强粉,她们加工精度不一样,可是都归属于中筋面粉。并且,摊煎饼大多数应用烫面,现用一部分热水烫制小麦面粉,稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些,烫制后,面糊的延展性会减少,制成品会很绵软。制作面包用高筋面粉,蛋白质含量高,劲道。制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制)。木薯淀粉,别称作吉士粉,原材料来源于普遍,苞米、麦子、马铃薯、地瓜、绿豆这些。摊煎饼用哪种水揉面绵软1、用沸水加一点盐烫面。特性是吃着很松。2、热水烫一半,冷水和一半,都天赋加点盐小量,那样美味。特性是软而筋道。3、温开水放盐揉面,但务必醒面好多个钟头,大概2钟头以上,那样的饼,合适烙薄饼,有延展性。
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中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以,标准粉,富强粉,她们加工精度不一样,可是都归属于中筋面粉。并且,摊煎饼大多数应用烫面,现用一部分热水烫制小麦面粉,稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些,烫制后,面糊的延展性会减少,制成品会很绵软。制作面包用高筋面粉,蛋白质含量高,劲道。制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制)。木薯淀粉,别称作吉士粉,原材料来源于普遍,苞米、麦子、马铃薯、地瓜、绿豆这些。摊煎饼用哪种水揉面绵软1、用沸水加一点盐烫面。特性是吃着很松。2、热水烫一半,冷水和一半,都天赋加点盐小量,那样美味。特性是软而筋道。3、温开水放盐揉面,但务必醒面好多个钟头,大概2钟头以上,那样的饼,合适烙薄饼,有延展性。